A piskóta elkészítése

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Két 22 cm-es tortakarika alját sütőpapírral béleljük, az oldalukat vékonyan kikenjük zsiradékkal.

A lisztet és a kakaóport együtt átszitáljuk.

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat a cukor egyharmad részével habosra keverjük. A fehérjét csipet sóval és a maradék cukorral félkemény habbá verjük.

A két masszát óvatosan összeforgatjuk, majd több részletben hozzáadjuk a lisztes-kakaós keveréket.

Az egyik formába 3-4 evőkanálnyi masszát simítunk, ez lesz a vékony fedőlap. A maradék tésztát a másik formába öntjük úgy, hogy a széleit kissé felhúzzuk, így a közepe enyhén homorú marad. Ez segít abban, hogy sütés után egyenes legyen a felszín.

A vékony lapot 10–12 perc alatt, a vastagabb piskótát 20-25 perc alatt sütjük meg. Akkor jó, ha rugalmas tapintású.

A lapokat lisztezett sütőpapírra borítjuk, és hagyjuk kihűlni. A vastag piskótát két lapba vágjuk.

A tejszínes töltelék

A habtejszínt kemény habbá verjük.

Az alsó piskótalapot vékonyan megkenjük eperdzsemmel, majd rákenünk egy adag tejszínhabot. Néhány friss epret felszeletelünk, és a habra tesszük. Újabb réteg habbal fedjük.

Ráhelyezzük a második piskótalapot.

A gyümölcszselé

Az epret leturmixoljuk, ízlés szerint cukrozzuk.

A gyümölcspép mennyiségéhez igazítva zselatint adunk hozzá, majd röviden melegítjük, hogy a zselatin feloldódjon.

A zselét a második piskótalap tetejére öntjük, és hagyjuk kissé megdermedni.

A vékony piskótalapot 8 cikkre vágjuk, és a zselé tetejére illesztjük.

Díszítés

A maradék habtejszínhez eper szörpöt vagy néhány csepp piros ételfestéket keverünk.

Habzsákba töltjük, és csillagcsöves idommal habrózsákat nyomunk a torta oldalára.

A tetejét porcukorral meghintjük, és friss eperrel díszítjük közvetlenül tálalás előtt.