Epres-mascarpone torta

A piskótához a tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és a rumaromát. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a tojássárgájás keverékhez forgatjuk. Egy 27 cm-es tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Sütés után hagyjuk kihűlni.

A mascarponét a tejszínnel, a lekvárral, a habfixálóval és a friss eperrel összedolgozzuk. A kihűlt piskótát félbevágjuk, és megtöltjük a krémmel. A díszítéshez a tejszínt felverjük, és körbekenjük a tortát. A tetejére friss eperkarikákat vágunk.