Epres puncstorta

Hozzávalók:
A vastagabb piskótához:

• 6 tojás
• 6 ek liszt
• 6 ek cukor
• 1 cs sütőpor

A vékonyabb piskótához:

• 3 tojás
• 3 ek liszt
• 3 ek cukor
• fél cs sütőpor

A sziruphoz:

• 30 dkg eperlekvár
• 2 ek rum aroma
• 1 narancs reszelt héja
• 10 dkg aszalt eper apróra vágva

A mázhoz:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• fél cs főzés nélküli puncs pudingpor
• 1 ek tej

Egyéb:

• eperlekvár
• 2 dl habtejszín
• színes szórócukor

Elkészítése:

A piskótákat a szokásos módon elkészítjük és 26 cm átmérőjű tortakarikában megsütjük a két tortalapot. A vastagabb piskótának kivájjuk, kicsipkedjük a közepét óvatosan úgy, hogy kb 2 cm vastagságú piskóta maradjon a lap alján és oldalán, majd kikenjük eperlekvárral a belsejét.

A sziruphoz felforrósítjuk a lekvárt. A tűzről levéve belekeverjük az aromát, az apróra vágott aszalt epret és belereszeljük a narancshéjat. Ebbe a szirupba forgatjuk a kivájt piskóta darabokat, majd betöltjük a lap közepébe. A vékonyabb piskótalapot megkenjük eperlekvárral, és befedjük vele a megtöltött tortát.

A mázhoz a vajat, a porcukrot, a tejet és a főzés nélküli puncs pudingport gőz felett addig keverjük, amíg el nem kezd sűrűsödni. Még melegen a tészta tetejére simítjuk.

A tortánkat tejszínhabbal színes cukorral dekoráljuk.