A piskóták elkészítése

A vastagabb és a vékonyabb piskótát külön-külön készítjük el.

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. A masszát 26 cm átmérőjű tortakarikában sütjük meg, előmelegített sütőben. Ugyanígy járunk el a kisebb mennyiségű piskótával is.

A lapokat teljesen kihűtjük.

A vastagabb piskóta közepét óvatosan kivájjuk úgy, hogy az alján és az oldalán körülbelül 2 cm vastag piskóta maradjon. A belső részt félretesszük. A kivájt részt eperlekvárral kikenjük.

A töltelék elkészítése

Az eperlekvárt felmelegítjük. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a rum aromát, az apróra vágott aszalt epret és a narancs reszelt héját.

A kivájt piskótadarabokat beleforgatjuk a meleg szirupba, majd visszatöltjük a torta közepébe.

A vékonyabb piskótalapot megkenjük eperlekvárral, és ráhelyezzük a megtöltött tortára.

A máz elkészítése

A vajat, a porcukrot, a tejet és a főzés nélküli puncs pudingport gőz felett addig keverjük, amíg sűrűsödni kezd.

A még meleg mázat egyenletesen a torta tetejére simítjuk.

Díszítés

A habtejszínt felverjük, a tortát tejszínhabbal díszítjük, majd megszórjuk színes szórócukorral.

Hűtőben pihentetjük, hogy szépen összeálljon, majd szeleteljük.

Tipp

A tortát érdemes legalább fél napig hűtőben tartani. Szeleteléshez forró vízbe mártott, szárazra törölt kést használjunk, így szebb lesz a vágási felület.