Epres torta Mikulásra

A piskótalapok elkészítése

A piskótát két lapban sütjük meg. Egy adaghoz 3 tojást egy tálba ütünk, hozzáadunk 19 dkg cukrot, majd habosra keverjük. Beleöntünk 0,75 dl langyos vizet és 0,75 dl olajat, majd elkeverjük. Hozzáadjuk a 19 dkg lisztet, amelyet előzőleg elkevertünk 1 csomag sütőporral, és csomómentes masszát keverünk.

A tésztát egy 24 cm átmérőjű, kivajazott és kilisztezett tortaformába öntjük, majd 175 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Ugyanígy elkészítjük a második piskótalapot is a maradék alapanyagokból. A lapokat rácson teljesen kihűtjük.

Az epres krém elkészítése

Az epres pudingport a tejjel és a cukorral csomómentesre keverjük, majd közepes lángon, folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk belőle. A forró puding tetejére egy-egy kisebb darab margarint teszünk, vagy folpackkal közvetlenül lefedjük, hogy ne bőrösödjön. Teljesen kihűtjük.

A kihűlt pudingot a maradék margarinnal alaposan kihabosítjuk, amíg sima, jól kenhető krémet kapunk.

A torta összeállítása

A kihűlt piskótalapokat vízszintesen félbevágjuk, így összesen négy lapot kapunk. A lapokat megtöltjük az epres krémmel, rétegenként egyenletesen elosztva. A tetejére is vékony réteg krém kerülhet, hogy a bevonat szépen tapadjon.

Külső bevonat és díszítés

A habtejszínt kemény habbá verjük. Ízlés szerint kevés piros ételfestéket is keverhetünk bele, hogy ünnepibb színt kapjon. A tortát körben és a tetején is bevonjuk a tejszínhabbal.

A tetejét Mikulás hangulatú marcipán figurákkal, nyalókákkal vagy szórócukrokkal díszítjük. Tálalás előtt érdemes néhány órára hűtőbe tenni.

Tipp

A krém akkor lesz a legszebb állagú, ha a puding teljesen kihűl, mielőtt a margarint hozzákeverjük. Ha stabilabb bevonatot szeretnénk, a tejszínhabhoz kevés habfixáló is adható. A torta másnapra szépen összeérik, és könnyebben szeletelhető.