A piskóta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük.

A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.

A sárgájás keverékhez hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is.

Egy 30 cm átmérőjű, szív alakú tortaformát kivajazunk és lisztezünk, majd a masszát beleöntjük és elsimítjuk.

180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 40 perc alatt megsütjük. A sütés végén tűpróbával ellenőrizzük.

A kihűlt piskótát két lapba vágjuk.

A krém elkészítése

A túrót, a porcukrot és az epres joghurtot egy tálban kézi habverővel alaposan összekeverjük.

A habtejszínt kemény habbá verjük, majd a túrós keverékhez forgatjuk.

A zselatint az előírás szerint elkészítjük, majd a krémhez keverjük, és az egészet óvatosan összeforgatjuk.

Az epret megmossuk, megtisztítjuk, és darabokra vágjuk.

A torta összeállítása

Az egyik piskótalapot visszatesszük a tortaformába.

Rákenjük a krém egynegyed részét, majd megszórjuk eperrel.

Erre újabb réteg krémet teszünk, majd a piskótatallérokat elrendezzük rajta.

A tallérokra ismét krém kerül, majd egy újabb réteg eper.

Végül a maradék krémmel elsimítjuk a tetejét, és befedjük a másik piskótalappal.

Hűtés és díszítés

A tortát egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap a díszítéshez a 3 dl habtejszínt kemény habbá verjük, majd ízlés szerint bevonjuk és díszítjük vele a tortát.

Tipp

Válasszunk krémesebb állagú túrót, vagy a rögös változatot törjük át egy szitán a bekeverés előtt, így a joghurttal és a tejszínhabbal vegyítve teljesen selymes és egységes krémet kapunk.

A zselatint soha ne adjuk közvetlenül a hideg krémhez, hanem először keverjünk el benne két-három evőkanálnyi masszát, és csak ezt a felmelegített elegyet forgassuk vissza a többi krémhez a csomómentes állag érdekében.

Hagyjuk a tortát valóban egy teljes éjszakán át a hűtőben pihenni, mert a piskótatalléroknak és a lapoknak időre van szükségük, hogy átvegyék a krém nedvességét és tökéletesen összeérjenek az ízek.