Epres túrótorta

Hozzávalók:

18 cm-es formához:

• 5 tojás
• 10 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 1 csapott ek kakaópor

A krémhez:

• 25 dkg túró
• 2 dl tejszín
• 1 citrom reszelt héja
• porcukor ízlés szerint
• kb. 30-35 dkg eper

Elkészítése:

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, majd a cukor 1/3 részével a tojássárgáját habosra keverjük. A tojásfehérjéből a cukor 2/3 részével kemény habot készítünk. A cukrot nem egyszerre öntjük bele a fehérjébe, hanem legalább 3 egyenlő részletben.

A tojássárgájába belekeverjük a felvert tojásfehérjehabot, majd beleszitáljuk a lisztet és a kakaóport, ezzel is levegőt juttatunk a tésztába. Fakanállal lassan, óvatos mozdulatokkal összekeverjük, majd a sütőpapírral bélelt formába öntjük.

160-170 fokra előmelegített sütőben 40-50 perc alatt megsütjük. A tűpróbát ne felejtsük el.

A krémhez a túrót villával összetörjük, porcukorral édesítjük, és a reszelt citomhéjat is belekeverjük. A tejszínhabot kemény habbá verjük, és a túróval óvatosan összekeverjük.

A megsült és kihűlt tortaalapot 3 felé vágjuk, és a túrós krémmel megkenjük. Az alaposan megmosott és lecsöpögtetett epret feldaraboljuk, és a krémen eloszlatjuk. Folytatjuk a torta töltését.

A tetejére is hagyjunk egy kis krémet, majd a maradék eperrel gazdagon kirakjuk a tetejét. Olvasztott csokival tovább növelhetjük az élvezeti értékét.