Eszterházy torta

A diós lapok elkészítése

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Közben apránként hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük, amíg fényes, stabil habot kapunk.

A darált diót összekeverjük a rétesliszttel, a sütőporral és a fahéjjal. A száraz keveréket óvatos mozdulatokkal a tojáshabba forgatjuk, hogy a hab ne törjön össze.

A masszából 4 darab, 23 cm átmérőjű kerek lapot sütünk. A lapokat sütőpapíron, előmelegített sütőben megsütjük, majd rácson teljesen kihűtjük.

A krém elkészítése

A pudingport, a tojássárgáját és a cukrot kevés tejjel simára keverjük.

A maradék tejet felforraljuk, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tojásos keveréket. Addig főzzük, amíg besűrűsödik. Teljesen kihűtjük.

A margarint habosra keverjük, majd több részletben hozzáadjuk a kihűlt pudingot. Végül belekeverjük a darált diót és a konyakot.

Összeállítás

A kihűlt lapokat egyenként megkenjük a krémmel, és egymásra helyezzük. A torta tetejét és oldalát is bevonhatjuk krémmel, majd ízlés szerint díszíthetjük.

Összeállítás után érdemes néhány órára hűtőbe tenni, hogy a lapok megpuhuljanak és az ízek összeérjenek.

Tipp

A lapokat érdemes sütőpapír hátoldalára rajzolt kör mentén elsimítani, így egyforma méretűek lesznek. A tortát másnap a legkönnyebb szeletelni, amikor a krém és a lapok már jól összeértek. Tálalás előtt éles, forró vízbe mártott késsel szeleteljük, így szebb vágási felületet kapunk.