A piskótalap elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk.

A sárgákat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olajat és a vizet. A lisztet elkeverjük a kakaóporral és a sütőporral, majd a tojásos keverékhez adjuk.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a masszába forgatjuk, hogy levegős maradjon.

A tésztát egy 26 cm átmérőjű tortaformába öntjük, amelyet előzőleg kibéleltünk sütőpapírral vagy kivajaztunk. Előmelegített sütőben megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, majd teljesen kihűtjük.

A kihűlt piskótát három egyforma lapra vágjuk.

A meggyes töltelék

A kimagozott meggyet a levével együtt egy lábasba öntjük, és melegíteni kezdjük.

A pudingport a tejjel csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a kristálycukrot, majd amikor a meggyes alap forrni kezd, beleöntjük. Folyamatos keverés mellett besűrítjük. Ügyeljünk arra, hogy a meggyszemek ne főjenek szét.

A zselatint az előírás szerint előkészítjük, majd még melegen a krémhez keverjük, hogy teljesen feloldódjon.

A tölteléket hűlni hagyjuk, közben többször megkeverjük, hogy ne bőrösödjön.

A habtejszínt kemény habbá verjük, és amikor a meggyes krém már nem meleg, óvatosan beleforgatjuk.

A torta összeállítása

Az alsó piskótalapot tálra helyezzük, és rákenjük a meggyes krém egy részét. Rátesszük a következő lapot, majd ismét krémet simítunk rá. Végül ráhelyezzük a harmadik lapot is.

A tortát hűtőbe tesszük, hogy a töltelék megdermedjen.

Díszítés

A díszítéshez a habtejszínt kemény habbá verjük, majd a torta tetejét és oldalát bevonjuk vele. Ízlés szerint habzsákkal díszíthetjük.

Tipp

A piskótalapokat érdemes egy éles, recés késsel csak akkor felszelni, amikor már teljesen kihűltek, így elkerülhetjük a tészta morzsálódását.

A meggyes pudinghoz a zselatint még a forró krémben keverjük el alaposan, hogy csomómentesen feloldódjon és egyenletesen tartsa meg a gyümölcsszemeket.

A tejszínhabot csak akkor kezdjük el a rétegek közé és a torta tetejére simítani, amikor a meggyes töltelék már teljesen szobahőmérsékletűre hűlt.

A torta oldalát díszíthetjük csokoládéforgáccsal is, amit egy egyszerű zöldségpucolóval faraghatunk le egy tábla étcsokoládéból a professzionális megjelenés érdekében.