Francia krémes torta

Hozzávalók:

• 1 cs leveles tészta
• 4 tojásfehérje
• 3 tojássárgája
• 60 g liszt
• 14 dkg cukor
• 10 dkg keményítő
• 1200 ml tej
• 1 db vanília rúd
• 200 g tortabevonó csoki
• 5 dl habtejszín
• 1 cs habfixáló

Elkészítése:

A vajas tésztát kinyújtjuk kb 2-3 mm vastagságúra, a torta keretnél 2-3 cm el nagyobbra.

Ebből 2 db csinálunk amit a tejére szánunk vágjuk fel szeletekre (16-18 db), tegyük át egy tepsire villával szurkáljuk meg.

Pihentetés után 220 fokon 20-25 percig aranybarnára sütjük.

Ha kihűlt a tészta, szúrjuk ki a tortaformával. Egy tálba tesszük a lisztet a keményítőt, a tojások sárgáját a cukor felét és 2 dl tejet majd csomómentesre keverjük.

1 l tejet forraljuk fel a vanília rúddal, közben tojások fehérjét a maradék cukorral habbá verjük.

A tejből kivesszük a vanília rudat és besűrűsítjük a lisztes tojásos keverékkel.

Vegyük le a tűzhelyről a pudingot és keverjük hozzá a tojásfehérjét először kicsit, majd mehet bele az összes.

A kapott krémet tegyük a tortaformában lévő tésztára.

Ha kihűlt, erre mehet rá a tejszínhab, amit előzőleg habfixálóval kemény habbá vertünk.

A tetejére legyező formában tehetjük a csokiba mártott szeleteket.