Piskóta

A tojásfehérjéket egy csipet sóval elkezdjük felverni, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és kemény habbá verjük. A tojássárgákat külön tálban elkeverjük az étolajjal, majd óvatosan a tojáshabhoz forgatjuk.

A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, majd kanalanként, óvatos mozdulatokkal a masszához adjuk. A kész tésztát kivajazott és lisztezett, 26 cm átmérőjű tortaformába simítjuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt, tűpróbáig sütjük. A piskótát kivesszük a formából, és teljesen kihűtjük.

Gesztenyés krém

A tejszín ízű pudingport kevés tejjel csomómentesre keverjük. A maradék tejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a pudingos keveréket, és sűrű krémmé főzzük. A pudingot teljesen kihűtjük.

A vajat vagy margarint habosra keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral és a rumaromával. Amikor a puding kihűlt, a vajas krémhez keverjük, majd hozzáadjuk az áttört gesztenyemasszát, és egynemű krémet készítünk.

Összeállítás és díszítés

A kihűlt piskótát lapokra vágjuk, majd a lapokat egyenletesen megkenjük a gesztenyés krémmel. Annyi krémet félreteszünk, hogy a torta tetejére és oldalára is jusson. A tortát körben és felül is bevonjuk a maradék krémmel.

A keserű csokoládét felaprítjuk, majd az étolajjal együtt gőz fölött felolvasztjuk, és a torta tetejére csorgatjuk. A habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, majd a tortát ízlés szerint díszítjük vele.

Tipp

A torta szeletelés előtt legalább 3-4 órát pihenjen hűtőben, így a krém szépen megszilárdul. A gesztenyemasszát felhasználás előtt teljesen olvasszuk fel. Ha letisztultabb megjelenést szeretnénk, a csokoládét csak vékony rétegben csorgassuk a tetejére.