A lapok elkészítése

A lisztet elmorzsoljuk a hideg teavajjal. Hozzáadjuk a porcukrot és a darált diót, majd összegyúrjuk.

A tésztát 5 egyenlő részre osztjuk. Egy lapostányér segítségével kimérjük a kívánt méretet, és a darabokat kör alakúra nyújtjuk.

A lapokat sütőpapírra vagy alufóliára helyezzük, majd 200 fokra előmelegített sütőben 8–10 perc alatt megsütjük. A tészta sütés közben felhólyagosodik, de kihűlés után megszilárdul. Mind az öt lapot így készítjük el, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A csokis réteg elkészítése

A vízben elkeverjük a porcukrot, a darált kávét és a kakaóport, majd feltesszük főzni. Amikor felforr, levesszük a tűzről, és egyenként belekeverjük a tojássárgákat. A tojássárgája sűríti be a krémet.

Hagyjuk teljesen kihűlni.

A tejszínhab elkészítése

A jól behűtött habtejszínt kemény habbá verjük.

Összeállítás

Az első lapot megkenjük a csokis réteg egy részével, majd rákenjük a felvert tejszín ötöd részét.

Ráhelyezzük a következő lapot, és ugyanígy folytatjuk a rétegezést, amíg elfogynak a lapok és a krémek.

A tetejére ízlés szerint porcukrot szórhatunk.

A tortát egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a lapok megpuhuljanak és jól szeletelhető legyen.

Tipp

A tészta összeállításakor törekedjünk a gyors mozdulatokra, hogy a kezünk melegétől ne olvadjon meg túlságosan a vaj, így a lapok sütés után kellően omlósak maradnak.

A lapok nyújtásánál használjunk két réteg sütőpapírt, hogy elkerüljük a ragadást, és figyeljünk rá, hogy a sütőből kivéve még puhák lesznek, ezért csak teljes kihűlés után próbáljuk meg mozgatni őket.

A csokoládés krém főzésekor a tojássárgákat csak a tűzről levéve, folyamatos kevergetés mellett adjuk a forró folyadékhoz, hogy szép selymes mártást kapjunk rántotta helyett.

A tejszínt csak közvetlenül a felhasználás előtt verjük fel keményre, és ha biztosra akarunk menni a tartást illetően, használhatunk egy kevés habfixálót is a rétegek közé.

Ne feledjük, hogy a tortát kötelező legalább egy éjszakán át hűtőben pihentetni, hiszen a diós lapoknak időre van szükségük, hogy magukba szívják a nedvességet és könnyen szeletelhetővé váljanak.