Először a kölest háromszoros mennyiségű vízben megfőzzük, majd hozzáadjuk a nyírfacukor felét és ízlés szerint fahéjat. Amikor a köles megfőtt, egy jénai edénybe vagy tortaformába halmozzuk, és belekeverjük a választott gyümölcsöt. Közben a tojásfehérjéből és a maradék nyírfacukorból kemény habot készítünk, amelyet a köleses keverék tetejére halmozunk. A mandulát apróra vágjuk, majd a torta tetejére szórjuk. Az előmelegített sütőben 7-8-as fokozaton 10-15 perc alatt összesütjük, amíg a teteje szépen meg nem pirul.