A piskóta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket a cukorral kemény habbá verjük. Ezután egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat.

A lisztet elkeverjük a kakaóporral, majd óvatos mozdulatokkal a tojásos habhoz forgatjuk, hogy a massza levegős maradjon.

Egy 26 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk és kilisztezünk. A masszát egyenletesen belesimítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

A megsült piskótát rácson hagyjuk teljesen kihűlni, majd vízszintesen két lapba vágjuk.

A málnás krém elkészítése

A mirelit málnát kiengedjük, majd a levével együtt összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a vizet, elkeverjük benne a zselatint, és addig melegítjük, amíg a zselatin teljesen feloldódik. Nem forraljuk.

Amikor a málnás alap langyosra hűlt, óvatosan hozzáforgatjuk a keményre vert habtejszínt.

A kész krémet három egyenlő részre osztjuk.

A torta összeállítása

Az egyik piskótalapot tortatálra helyezzük, és rákenjük a krém egyharmadát. Erre egy réteg babapiskóta kerül. A babapiskótát befedjük a krém második harmadával, majd ráhelyezzük a másik piskótalapot.

A torta külsejét bevonjuk a maradék krémmel.

A díszítéshez a tejszínt kemény habbá verjük, majd piros ételfestékkel rózsaszínre színezzük. A tortát habrózsákkal és csoki díszekkel dekoráljuk.

A tortát hűtőbe tesszük, és legalább egy éjszakán át pihentetjük. Másnap szeleteljük.

Tipp

A tortát érdemes tortakarikában összeállítani, így szebb, egyenletesebb formát kap.

A babapiskótát szükség esetén enyhén megforgathatjuk a málnalében, így még szaftosabb lesz a belseje.

A málnás zselatint csak akkor forgassuk a tejszínhabhoz, ha már szobahőmérsékletűre hűlt, nehogy megolvassza a krémet.

A díszítéshez használt tejszínt verjük nagyon keményre, és csak fokozatosan adjuk hozzá az ételfestéket a kívánt árnyalat eléréséig. 

Ha friss málnával is díszítjük a tetejét, azt közvetlenül a tálalás előtt tegyük rá, hogy megőrizze üdeségét.