A tészta elkészítése

A lisztet egy tálba szitáljuk, majd elkeverjük benne a sütőport, a porcukrot és a csipet sót.

A hideg margarint kisebb kockákra vágjuk, és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a lisztes keverékben. Akkor jó, ha morzsás állagú lesz.

Hozzáadjuk a tojások sárgáját, a citrom reszelt héját és a citrom levét. Gyorsan összegyúrjuk, hogy lágy, de nem ragacsos tésztát kapjunk. Nem szabad sokáig gyúrni, mert a tészta kemény lehet.

Fóliába csomagolva hideg helyre tesszük, amíg a krémet elkészítjük.

Előkészítés

A 22 cm-es tortaforma alját és oldalát sütőpapírral kibéleljük, így könnyebb lesz később kivenni.

A tészta háromnegyed részét a forma aljába nyomkodjuk egyenletes vastagságban. Ügyeljünk arra, hogy mindenhol fedje az alját.

A maradék tésztát félretesszük, ebből készül majd a rács a tetejére.

A krém elkészítése

A tojásfehérjéket tiszta tálban kemény habbá verjük.

Egy lábasban a tejet simára keverjük a pudingporral, a cukorral, a vanília aromával és a citrom reszelt héjával. Hozzáadjuk a joghurtot is.

Közepes lángon, folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk belőle.

Amikor a krém elkészült és még forró, óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a felvert tojáshabot. A forró krém hője azonnal megfőzi a habot, így könnyű, habos állagot kapunk.

Összeállítás és sütés

A krémet a tésztával bélelt tortaformába öntjük, és elsimítjuk a tetejét.

A félretett tésztából vékony hengereket sodrunk, és rács mintában a krém tetejére fektetjük.

Előmelegített, 180 fokos sütőben 30–35 perc alatt készre sütjük. Félidőben lazán takarjuk le sütőpapírral, hogy a teteje ne piruljon túl.

Amikor kivesszük a sütőből, a töltelék még kissé remeghet, de ahogy hűl, megszilárdul.

10 perc pihentetés után óvatosan levesszük a tortakarimát.

Befejezés

A rácsok közé lekvárt kanalazunk.

A teljesen kihűlt tortát porcukorral megszórjuk, majd szeleteljük.

Tipp

A tortát érdemes teljesen kihűteni, sőt hűtőbe is tenni egy órára, így a krém szépen összeáll és könnyebben vágható. Baracklekvárral a legjobb, de más gyümölcslekvárral is elkészíthető.