Házi Marlenka

Hozzávalók:

A tésztához:

• 250 g liszt
• 50 g vaj (puha)
• 2 evőkanál méz
• 100 g cukor
• fél evőkanál szódabikarbóna
• 1 kávéskanál ecet
• 1 egész tojás
• 1 evőkanál tejföl

A krémhez:

• 250 ml sűrített tej (cukrozott)
• 175 g vaj
• 40 g dió (darált) vagy földi mogyoró
• szeletelt mandula (díszítéshez)

Elkészítése:

Öntsük a sűrített tejet egy jól zárható befőttes üvegbe és szorosan zárjuk le a tetejével.Tegyük vízfürdőbe úgy, hogy a víz épp a tető alá érjen, és főzzük 3 órán keresztül lassú tűzön.

Tegyük egy edénybe a mézet, a cukrot, az 50 g vajat, a tojást és gőz fölött állandó kevergetés közben sűrítsük be. Szirup állagig kell főzni, majd levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, keverjük el a szódabikarbónát egy kevéske ecetben és adjuk a meleg sziruphoz.

Ehhez a masszához adagoljuk a lisztet is, a rugalmasabb tészta eléréséhez egy-két kanál tejfölt is adjuk hozzá. Amikor összegyúrtuk a tésztát, tegyük egy műanyag edénybe és hagyjuk állni szobahőmérsékleten 3 órát.

A krém elkészítése:
Keverjük habosra a 175 g vajat és lassan keverjük hozzá a karamellizált sűrített tejet. Adjuk hozzá a finomra darált diót és a konyakot is és keverjük össze.

A tészta további elkészítése:
Osszuk a tésztát 6 egyenlő részre. Nyújtsuk ki mindegyiket egyformára, kb 2-3 mm vastagra. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A tepsibe sütőpapírt tegyünk, erre ráhelyezzük a tésztákat és 6-7 perc alatt készre sütjük (alsó sütésű sütő esetén figyeljünk oda, hogy ne égjen meg az alja a tésztának). A kisütött tésztákat hagyjuk langyosra hűlni, majd a kisütés után egymásra helyezzük papírostul, így hagyjuk teljesen kihűlni. (megpuhítják egymást).
Rétegezzük a tésztát és a krémet egy megfelelő méretű tálon, a tetejére krémmel fejezzük be. A tetejére szintén diót szórunk, de én sótlan mogyorót és szeletelt mandulát is rakok.

Az egész sütit frissentartó fóliába tekerem és 1 napra szobahőmérsékleten majd 2 további napra a hűtőbe teszem pihenni. Ennyi idő szükséges a tészta kellően puha és omlós legyen, illetve a krém ízével átitatódjon a tészta.

Szeletelve tálaljuk.

Bár nem gyors süti, de nem bonyolult és nagyon-nagyon finom! Igazán az ünnepi asztalra való!

[box style=”info”]Bár nem gyors süti (időben a sok pihentetéssel együtt 4 nap), de nem bonyolult és nagyon-nagyon finom! Igazán az ünnepi asztalra való!

Aki nem szereti az alkohol ízét, a konyakot bátran kihagyhatjuk belőle! [/box]