Tészta:

A tojásokat szétválasztjuk. A lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót összekeverjük.

A tojásfehérjéket a kristálycukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. Hozzákeverjük a tojássárgájákat, majd kanalanként a hideg vizet. Végül a száraz hozzávalókat fakanállal óvatosan beleforgatjuk.

A tortaforma (26 cm) alját sütőpapírral kibéleljük. A tésztát úgy osztjuk el, hogy három tortalap és egy kisebb adag maradjon, amit külön, egy kisebb tepsiben sütünk ki a hólabdákhoz.

Előmelegített, 180 fokos sütőben a lapokat kb 10-12 perc alatt megsütjük, majd teljesen kihűtjük.

Krém:

A pudingport a cukorral és a tejjel csomómentesre keverjük, majd sűrűre főzzük. Teljes kihűlés után a puha vajjal kihabosítjuk. A krémet úgy osztjuk el, hogy jusson a töltéshez, az oldalra és a hólabdákhoz is.

Összeállítás:

A tejet elkeverjük a rumaromával.

Az első lapot ecsettel meglocsoljuk a rumos tejjel, megkenjük krémmel, majd bőven megszórjuk kókuszreszelékkel. Rátesszük a második lapot, meglocsoljuk, krémezzük, kókuszozzuk. A harmadik lapot is rátesszük és szintén meglocsoljuk.

A torta oldalát körbekenjük a maradék krém egy részével, majd kókuszreszelékkel bevonjuk.

Bevonás és díszítés:

A csokoládét az étolajjal gőz fölött felolvasztjuk, simára keverjük, majd a torta tetejét egyenletesen bevonjuk vele.

A kisebb edényben sült piskótát kiszaggatjuk, kettévágjuk, krémmel megtöltjük és körbekenjük, majd kókuszreszelékbe forgatjuk. A tetejüket csokoládéval bevonjuk.

A torta szélét és tetejét a kis hólabdákkal díszítjük.

Tipp:

A rumaroma helyett használhatunk narancsos tejet, ami nagyon jól illik a kókuszhoz. A krémbe keverhetünk egy kevés vaníliakivonatot, így még kerekebb ízt kapunk.