Kakaós pavlova

Hozzávalók:

• 4-5 tojásfehérje
• csipet só
• 250 g cukor
• 100 g őrölt mandula
• 1 tk ecet
• 1,5 ek holland kakaópor
• 1 csapott ek étkezési keményítő

Tetejére:

• 5 dl habtejszín
• mirelit erdei gyümölcs
• kevés cukor
• étcsokoládé
• szeletelt mandula

Elkészítése:

A sütőt 180 fokra kell előmelegíteni.

A fehérjéket a sóval habbá verem. Mikor megszilárdul, folyamatos keverés mellett hozzáöntöm a cukrot, amihez hozzákevertem a kakaóport. Tovább verem, amíg csillogó, kemény habot kapok. Ekkor adom hozzá az ecetet, keményítőt. Gépet leállítva egy spatulával óvatosan hozzákeverem a mandulát.

Sütőpapírral bélelt tepsibe, kör alakúra simítom a tojáshabot.

Sütőbe téve a hőmérsékletet azonnal leveszem 150 fokra. Sütési idő kb 70 perc.

A fagyasztott vegyes gyümölcsöt kevés cukorral felforralom, kihűtöm (darabos házi lekvár is jó).

A habtejszínt (a habfixálóval) kemény habbá verem, rásimítom a kihűlt tojáshabra. A “gyümölcslekvárt” a tetejére simítom. Szeletelt mandulát és csokireszeléket is szórhatunk a tetejére.