Karamelkrémes torta

A piskóta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat a cukor felével, a vízzel és az olajjal habosra keverjük.

A lisztet összekeverjük a sütőporral.

A tojásfehérjéket a maradék cukorral és egy csipet sóval kemény habbá verjük. Akkor jó, ha a hab stabil és nem folyik.

A tojáshabot óvatosan beleforgatjuk a sárgás masszába. Ezután több részletben hozzákeverjük a sütőporos lisztet is, ügyelve arra, hogy a hab ne törjön össze.

Egy 20 cm-es tortaformát vékonyan kiolajozunk és megszórjuk morzsával. A masszát beleöntjük, és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

A piskótát teljesen kihűtjük, majd vízszintesen három egyforma lapra vágjuk.

A karamell elkészítése

A 10 dkg porcukrot száraz serpenyőben, közepes lángon megolvasztjuk és világos barnára karamellizáljuk. Nem keverjük folyamatosan, inkább csak rázogatjuk az edényt, hogy ne égjen meg.

Amikor felolvadt, hozzákeverjük a darált diót.

Olajjal vékonyan megkent munkalapra öntjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután apróra zúzzuk, például sodrófával.

A krém elkészítése

A karamellás pudingport a tejjel és a 6-7 dkg cukorral a csomagoláson leírt módon sűrűre főzzük. Teljesen kihűtjük.

A tejszínt a 4 dkg porcukorral kemény habbá verjük.

A kihűlt pudinghoz hozzákeverjük az összezúzott karamellt, majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínhab felét. A másik felét félretesszük a díszítéshez.

A torta összeállítása

Az első piskótalapot tálra helyezzük, egyenletesen megkenjük a karamellkrémmel.

Rátesszük a második lapot, ismét krémet kenünk rá.

Ráhelyezzük a harmadik lapot, és a tetejét is bevonjuk a maradék krémmel.

Díszítés

A félretett tejszínhabbal díszítjük a torta tetejét.

A csokoládét felolvasztjuk, és a tetejére csorgatjuk vagy forgácsot készítünk belőle.

Tipp

A tortát érdemes legalább 2-3 órára hűtőbe tenni szeletelés előtt, hogy a krém megszilárduljon. A karamell készítésénél figyeljünk, mert könnyen megéghet, ilyenkor keserű lesz.