Karamellkrémes torta

A tortalap elkészítése

A puha margarint a cukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Belekeverjük a darált mogyorót, ezután a kávét, végül a sütőporral elkevert, átszitált lisztet.

A masszát sütőpapírral bélelt, 26 cm átmérőjű tortaformába simítjuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. A lapot a formában hagyjuk kihűlni, majd kivesszük, teljesen lehűtjük, és három egyenlő lapra vágjuk.

A krém előkészítése

A habtejszínt felforrósítjuk, majd hozzáadjuk az apróra tört fehér csokoládét, és addig keverjük, amíg teljesen felolvad. Hideg helyre tesszük, majd hűtőben alaposan lehűtjük. Ez a rész akár előző nap is elkészíthető.

Karamellkrém készítése

Egy mélyebb lábasban a kristálycukrot kis lángon, folyamatos keverés mellett felolvasztjuk, amíg egységes, karamellszínű nem lesz. Óvatosan felöntjük a tejjel, közben folyamatosan keverjük, mert erősen felhabzik.

Amikor a habzás lecsendesedik, tovább főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Levesszük a tűzről, belekeverjük a margarint, majd teljesen kihűtjük.

Pudingos rész

A karamell ízű pudingport a 3 dl tejjel és a 2 evőkanál cukorral sűrűre főzzük. Hűtés közben időnként átkeverjük, hogy ne bőrösödjön meg a teteje. Teljesen kihűtjük.

A krém összeállítása

A lehűlt csokis tejszínt kemény habbá verjük, ez kissé tovább tarthat, mint a sima tejszín esetében. A karamellkrémet és a pudingos krémet robotgéppel simára keverjük, majd összedolgozzuk.

A felvert tejszínt több részletben, óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk, hogy könnyű, egyenletes krémet kapjunk.

A torta összeállítása

A tortalapokat töltés előtt egyenként megkenjük házi narancslekvárral, összesen körülbelül 9 evőkanálnyit használva. Ezután elosztjuk rajtuk a krémet, majd egymásra helyezzük a lapokat. A torta tetejét és oldalát is bevonjuk a maradék krémmel, végül ízlés szerint díszítjük.

Tipp

A krém akkor lesz a legszebb állagú, ha minden része teljesen kihűl az összeállítás előtt. A karamell készítésekor érdemes mély edényt használni, mert a tej hozzáadásakor erősen felhabzik. A tortát tálalás előtt néhány órára hűtőbe téve könnyebben szeletelhetjük.