Kardamomos csokoládé torta bébinarancs kompóttal

Hozzávalók:

A csokitortához:

• 30 dkg étcsokoládé
• 20 dkg vaj
• 1/2 rúd vanília
• 0,5 teáskanál őrölt fahéj
• 5 darab tojás
• 2 evőkanál liszt
• 18 dkg kristálycukor
• 8 darab kardamom

A krémhez:

• 1 dl tejszín
• 10 dkg mascarpone
• 3 evőkanál porcukor
• 1/2 rúd vanília

A kompóthoz:

• 10 dkg bébinarancs (kumquat)
• 2 evőkanál barna nádcukor
• csipetnyi gyömbér

Elkészítése:

A kardamomot kibontjuk, a magokat kiszedjük és mozsárban finomra őröljük. Az étcsokoládét a vajjal vízgőz felett felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és a vanília rudat. Amikor felolvadt, levesszük a gőzről, visszahűtjük, majd habverővel lassan belekeverjük a tojásokat.

Kanállal hozzákeverjük a 2 evőkanál lisztet és a porrá tört kardamomot, majd a kikent, tortaformába (24cm) öntjük, és előmelegített sütőben 190 fokon 35 perc alatt megsütjük.

A bébinarancsot félbevágjuk, kimagozzuk, és a cukorral pár perc alatt megpároljuk, végül késhegynyi gyömbért teszünk bele.

A mascarponét összekeverjük a porcukorral és a fél rúd vanília kikapart belsejével, hozzákeverjük a felvert tejszínt.

A kihűlt csokitorta tetejére kenjük a krémet, és a bébinarancsos kompóttal bevonjuk.