A piskóta elkészítése

A lisztet összekeverjük a sütőporral.

A tojásfehérjéket habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Addig verjük, amíg kemény habot kapunk.

A lisztes keveréket óvatosan a tojáshabba forgatjuk, hogy a hab ne törjön össze.

Egy 24 cm átmérőjű tortaformát sütőpapírral kibélelünk, majd a masszát beleöntjük. 180 °C-ra előmelegített sütőben megsütjük. A megsült piskótát hagyjuk kihűlni.

Ha a csak tojásfehérjéből készült lap nem emelkedik meg eléggé, készíthetünk egy hagyományos piskótalapot is.

A krém elkészítése

4 dl tejet felforrósítunk.

Egy lábasban a maradék 2 dl tejhez hozzáadjuk a tojássárgákat, a vaníliás pudingport, majd alaposan elkeverjük.

Feltesszük a tűzre, hozzáöntjük a forró tejet, és folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk. Ezután hagyjuk kihűlni, közben időnként megkeverjük.

A puha margarint a porcukorral habosra keverjük, majd a kihűlt pudingos krémet apránként hozzáadjuk, miközben folyamatosan keverjük.

A torta összeállítása

A kihűlt piskótáról lehúzzuk a sütőpapírt, majd a lapot két részre vágjuk.

Az alsó lapot megkenjük a krém egy részével, majd ráhelyezzük a másik lapot. A maradék krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát.

A tortát hűtőbe tesszük, és jól lehűtjük.

Díszítés

A tejszínt kemény habbá verjük, majd a torta tetejét tejszínhabbal díszítjük.

Tipp

A tojásfehérjéből készült piskótánál ügyeljünk arra, hogy a lisztet nagyon óvatosan, kézi habverővel vagy spatulával forgassuk bele, hogy a hab ne törjön össze és a tészta ne maradjon lapos.

A vaníliás pudingot és a vajas alapot csak akkor dolgozzuk össze, amikor mindkettő teljesen azonos, szobahőmérsékletű, így elkerülhetjük a krém kicsapódását és selymes marad a textúra.

Érdemes a kész tortát egy teljes éjszakán át hűtőben pihentetni a díszítés előtt, hogy a piskóta magába szívja a krém nedvességét és a szeletelésnél szép, stabil rétegeket kapjunk.