Mák-citrom torta

A mákos tortalap elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét a xilittel kemény habbá verjük.

Hozzáadjuk a tojássárgákat, majd lassan belecsorgatjuk a kókuszolajat. Ezután beleforgatjuk a máklisztet, a sütőport és a reszelt citromhéjat.

A masszát sütőpapírral bélelt, 24 cm-es tortaformába öntjük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 30–35 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. A formában hagyjuk kihűlni.

Citromkrém elkészítése

A tojásokat a xilittel, a citromok levével és reszelt héjával összekeverjük.

Egy lábasban vizet forralunk. A citromos tojásos keveréket hőálló tálban vízgőz fölé tesszük, és folyamatos keverés mellett besűrítjük. Akkor jó, amikor besamel sűrűségű lesz.

Levesszük a gőzről, és még melegen belekeverjük a vajat. Hagyjuk kihűlni.

A zselatint az előírás szerint feloldjuk. A kihűlt citromkrémhez hozzákeverjük a görög joghurtot, majd a feloldott zselatint is.

Összeállítás

A kihűlt mákos tortalapot két vagy három részre vágjuk.

Az alsó lapot megkenjük a citromkrémmel, ráhelyezzük a következő lapot, majd ismét krémet kenünk rá. A maradék krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát is.

Az oldalát díszíthetjük mandulaforgáccsal, a tetejét megszórhatjuk kevés mákliszttel.

A tortát egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Tipp

A krémet ne főzzük túl magas hőfokon, mert a tojás könnyen kicsapódhat. A torta másnapra lesz igazán jól szeletelhető, amikor a krém teljesen megdermed. Szeleteléshez éles, hosszú pengéjű kést használjunk.