Előkészítés

A sütőt előmelegítjük.

Két darab 20 cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelünk.

A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd a levét enyhén kinyomkodjuk.

A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, majd félretesszük hűlni.

Tészta összeállítása

A lisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzákeverjük a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a reszelt citromhéjat.

Egy másik tálban a tojásokat a porcukorral, a vaníliás cukorral és az olajjal simára keverjük.

A száraz hozzávalókhoz hozzáöntjük a tojásos keveréket, majd belekeverjük az olvasztott csokoládét is.

Végül hozzáadjuk a reszelt cukkinit, és alaposan összeforgatjuk a masszát.

A tésztát egyenlően elosztjuk a két tortaformában.

Sütés

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon 25–30 perc alatt megsütjük. Légkeveréses sütőben 150 fokon körülbelül 25 perc elegendő lehet.

Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a tortalapok belseje is átsült-e.

A megsült lapokat néhány percig a formában hagyjuk hűlni, majd kivesszük és rácson teljesen kihűtjük.

Krém elkészítése

A mascarponét elkeverjük a vaníliás cukorral és ízlés szerinti porcukorral.

A málnapépet előre elkészítjük úgy, hogy a málnát kevés cukorral és vaníliás cukorral rövid ideig főzzük, majd szűrőn átpasszírozzuk, hogy a magok ne kerüljenek bele. A pépet teljesen kihűtjük.

A kihűlt málnapépből néhány kanállal a mascarponés krémhez keverünk.

A habtejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a málnás mascarponekrémhez forgatjuk.

Torta összeállítása

Az egyik kihűlt tortalapot tálcára helyezzük, majd rákanalazzuk a krém felét.

Ráhelyezzük a másik tortalapot, majd a maradék krémet a tetején elsimítjuk.

A tetejét friss málnával díszítjük.

Hűtés és tálalás

A tortát hűtőbe tesszük néhány órára, hogy a krém kissé megdermedjen és könnyebb legyen szeletelni.

Tálalás előtt vesszük ki a hűtőből, majd ízlés szerint felszeletelve kínáljuk.

Tipp

A tortalapokat akár előző nap is megsüthetjük, így másnap gyorsabban összeállítható a desszert. A málnakrémhez kevés citromlé is kerülhet, amitől még frissebb lesz az íze. A tetejét csokoládéforgáccsal, vagy extra málnapéppel is díszíthetjük.