A piskóta elkészítése

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy nagy tepsit sütőpapírral bélelünk.

Az 5 tojást a porcukorral fehéredésig felverjük. A lisztet apránként, óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk. A masszát egyenletesen a tepsire kenjük, majd 12-15 perc alatt világos színűre sütjük.

A megsült piskótát még melegen, a sütőpapírral együtt feltekerjük, és hagyjuk kihűlni. Ezután a papírt eltávolítjuk, a piskótát málnalekvárral megkenjük, majd újra feltekerjük. Ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, ezekkel fogjuk kibélelni a formát.

Ha az aljára is szeretnénk piskótát, külön 2 tojásból és 2 evőkanál lisztből és 2 evőkanál cukorból vékony piskótát sütünk, amit majd a torta aljaként használunk.

A krém elkészítése

A zselatint a csomagoláson leírtak szerint előkészítjük.

A joghurtot vagy tejfölt összekeverjük a porcukorral és a reszelt citromhéjjal. A habtejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a joghurtos keverékhez forgatjuk. Ezután hozzáadjuk a langyosra hűtött zselatint is, és a krémet hűtőbe tesszük rövid időre, hogy kissé meghúzzon.

Összeállítás

Egy gömbölyű aljú edényt folpackkal kibélelünk. Az oldalát kirakjuk a lekvárral megkent piskótacsigákkal.

A közepére krémet kanalazunk, megszórjuk a málna felével, majd újabb réteg krém és a maradék málna következik. A tetejére a maradék krémet simítjuk.

Ha készítettünk külön piskótalapot az aljára, azt most helyezzük rá. Enyhén lenyomjuk, majd a tortát több órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy teljesen megdermedjen.

Dermesztés után a charlotte-ot egy határozott mozdulattal tortatálra borítjuk, eltávolítjuk a fóliát, és szeleteljük.

Tipp

A krém akkor lesz szép állagú, ha a zselatin már csak langyos, amikor hozzákeverjük. Fagyasztott málna is használható, de felhasználás előtt érdemes lecsepegtetni.