Előkészületek

Ha a mascarponét házilag készítjük, ezt érdemes már a sütés előtt megcsinálni. Egy kis doboz tejfölt textilbe, például pelenkába csomagolunk, vállfára akasztjuk, alá egy tálat teszünk, és pár óra alatt lecsepegtetjük róla a savót. A tortához elegendő mennyiséget kapunk egy doboz tejfölből. Készíthető fele tejföl és fele joghurt keverékéből is.

A tészta elkészítése

A tojásokat a puha margarinnal vagy vajjal és a cukorral fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk a megtisztított, finomra reszelt sárgarépát. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd a masszához adjuk. Annyi tejet öntünk hozzá, hogy sűrű, de folyós állagú tésztát kapjunk.

A tésztát sütőpapírral bélelt, 24–26 cm átmérőjű kapcsos tortaformába öntjük, elsimítjuk, majd előmelegített sütőben, 180 °C-on tűpróbáig sütjük. Ez körülbelül 20–30 perc. A kész tortalapot rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

A krém elkészítése és összeállítás

A habtejszínt kemény habbá verjük. Óvatos mozdulatokkal, lyukas fakanállal vagy spatulával belekeverjük a vaníliás cukrot, a mascarponét és a reszelt citromhéjat. A krémet egyenletesen rákenjük a kihűlt tortalapra, majd a tetejét ízlés szerint málnával kirakjuk. A tortát hűtőbe tesszük, hogy a krém megszilárduljon.

Tipp

Ha mirelit málnát használunk, nem szükséges teljesen kiolvasztani, elég enyhén felengedni, így nem enged túl sok levet a krémre. A tortát tálalás előtt legalább egy órával érdemes hűtőbe tenni, így szépen szeletelhető lesz. Könnyebb, nyárias változathoz a cukor mennyisége kicsit csökkenthető.