Málnás torta

Hozzávalók:
Tészta:

• 4 tojás
• 8 dkg kristálycukor
• 6 dkg finomliszt
• 2 dkg kakaópor

Krém:

• 25 dkg mascarpone
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 ek cukor
• 250 g málna
• 1,5 dkg zselatin
• 2 dl habtejszín

Díszítés:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• marcipán
• zselés ételfesték

Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük 160 fokra és sütőpapírral kibélelünk egy 22 cm-es tortaformát (az oldalát nem szoktam, elég az alja.) A tojásfehérjéket félig felverjük robotgéppel, majd hozzácsorgatjuk a cukrot és kemény fényes habbá verjük. A lisztet átszitáljuk a kakaóporral és fakanál segítségével gyors mozdulatokkal belekeverjük a felvert fehérjébe. Ne kevergessük túl sokáig, mert összeesik a hab. Körülbelül 45-50 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizhetjük, hogy kész van-e már, de az első 30 percben ne nyitogassuk a sütőajtót. Ha kész kivesszük és félrerakjuk hűlni.

A mascarponét kivesszük a hűtőből, hogy ne legyen olyan hideg.

A zselatint egy lábasba tesszük és 1 dl langyos vízzel felöntjük. Megvárjuk amíg néhány perc alatt megduzzad, majd lassú tűzön éppen csak megolvasztjuk a zselatint, utána félretesszük hűlni.

Közben a málnát egy másik lábosban a cukorral és a vaníliás cukorral feltesszük főni. Ha már teljesen összeesett, akkor két választásunk van: vagy átpasszírozzuk és így kiszűrjük belőle a magokat vagy így magosan használjuk fel. Így is, úgy is finom!

Egy harmadik edényben kemény habbá verjük a tejszínhabot. A krém összeállításánál fontos a sorrend: a málnás pépbe lassan belecsorgatjuk a kihűlt, de még folyékony zselatint és jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a szobahőmérsékletű mascarpone-t és végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínhabot.

A piskótát három részre vágjuk és megtöltjük a málnás krémmel. Érdemes visszatenni rá a tortakarimát töltéskor, hogy ne folyjon ki a krém. Egy éjszakát hűtőben pihentetjük.

A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral habosra keverjük, majd bevonjuk vele vékonyan a tortát. Ez lesz a “ragasztó” a torta és a marcipán között. Ezután mindenki kedvére díszítgetheti marcipánnal a tortáját. 🙂
[box style=”info”]A díszítést nem számoltam bele az elkészítési időbe![/box]