Mascarponés baracktorta

Alap

A darált édes kekszet összekeverjük az olvasztott teavajjal. A keveréket egy 23 cm átmérőjű csatos tortaforma aljába nyomkodjuk, majd egyenletesen elsimítjuk. A formát hűtőbe tesszük, amíg az alap megszilárdul.

Krém

A natúr krémsajtot és a porcukrot egy tálban simára keverjük. Az őszibarack befőtt felét botmixerrel pürésítjük, majd a krémsajtos alaphoz keverjük. A zselatint a meleg vízben feloldjuk, majd folyamatos keverés mellett a barackos krémhez adjuk. A habtejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan a krémbe forgatjuk.

Összeállítás

A kész krémet a lehűtött kekszes alapra kanalazzuk, majd elsimítjuk. A tortát visszatesszük a hűtőszekrénybe, és addig hűtjük, amíg teljesen megszilárdul. Tálalás előtt a maradék őszibarackot felkockázzuk vagy felszeleteljük, és a torta tetejét díszítjük vele.

Tipp

A torta akkor szeletelhető a legszebben, ha legalább 4–5 órát pihen a hűtőben. Ha biztosabb tartást szeretnénk, a zselatin mennyisége minimálisan növelhető. A barack helyett más befőtt gyümölccsel is elkészíthető, például ananásszal vagy mandarinnal