Piskóta elkészítése
Az egész tojásokat a cukorral robotgéppel habosra keverjük.
Hozzáadjuk az olajat és a rumot, majd óvatosan beleforgatjuk a lisztet.
A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon körülbelül 10–15 perc alatt megsütjük.
A megsült piskótát konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, még melegen megkenjük meggylekvárral, majd feltekerjük és hagyjuk kihűlni.
Meggyes töltelék elkészítése
A meggyet a cukorral, a reszelt citromhéjjal és a fahéjjal a vízben feltesszük főni.
A keményítőt kevés hideg vízzel csomómentesre keverjük, majd a meggyhez öntjük és besűrítjük.
Félretesszük hűlni.
Túrókrém elkészítése
A mascarponét, a túrót és a tejfölt összekeverjük a vaníliás cukorral, a citromhéjjal és ízlés szerinti cukorral.
A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a krémhez forgatjuk.
A zselatint 4 evőkanál vízben feloldjuk, lassan felmelegítjük, majd a krémhez keverjük.
Torta összeállítása
Egy 26 cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelünk.
A kihűlt piskótatekercset körülbelül 1 cm vastag szeletekre vágjuk, majd ezekkel kirakjuk a forma alját és oldalát.
Beleöntjük a túrókrém felét, erre rácsorgatjuk a meggy felét.
Rákanalazzuk a maradék krémet, majd a tetejére a maradék meggyet tesszük.
Hűtés
A tortát egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap a tortakarimát eltávolítjuk, majd óvatosan tálra csúsztatjuk.
Tipp
A tortát érdemes előző nap elkészíteni, mert így szépen összeáll és könnyebben szeletelhető lesz.
A meggyes réteget teljesen hűtsük ki, mielőtt a krémre kerül.
Friss meggy helyett fagyasztott, vagy befőtt meggy is használható.