A piskótalapok elkészítése

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Sütőpapírra öt darab, egyenként 22 cm átmérőjű kört rajzolunk, majd a papírt sütőlemezre helyezzük.

A mogyoró magőrleményt elkeverjük a sütőporral.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukor háromnegyed részével és egy csipet sóval félkemény habbá verjük. A sárgáját a maradék cukorral és a vanília aromával habosra keverjük.

A két masszát óvatosan összeforgatjuk, majd több részletben hozzáadjuk a mogyorós keveréket. Levegős, könnyű tésztát kapunk.

A masszát elosztjuk az előrajzolt körökben, vékony lapokat simítva belőlük.

Előmelegített sütőben 8–10 perc alatt megsütjük. Rövid pihentetés után éles késsel óvatosan alávágunk a lapoknak, mert törékenyek lehetnek. A kissé ragacsos felszín természetes.

A lapokat sütőpapírostól megfordítjuk, és teljes kihűlésig egymásra téve tároljuk.

A cappuccino krém

A növényi habtejszínt a cappuccino porral félkemény habbá verjük. Ha használunk, ekkor adjuk hozzá a mogyorólikőrt, majd tovább habosítjuk, amíg jól kenhető állagot kapunk.

A torta összeállítása

Az első lapot tálra helyezzük, és egyenletesen megkenjük krémmel. Ráhelyezzük a következő lapot, majd ismét krémet kenünk rá. Így haladunk, amíg az összes lap elfogy.

A torta oldalát és tetejét vékonyan bevonjuk a maradék krémmel.

A darált mogyorót az oldalára és a tetejére tapasztjuk.

Legalább 1 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Tipp

A piskótamasszát érdemes gyorsan és határozott mozdulatokkal a sütőpapírra rajzolt körökre simítani, hogy a hab ne törjön össze, és a lapok egyenletesen süljenek meg.

A kisült tésztakorongok alól csak akkor húzzuk ki a papírt, ha már teljesen kihűltek, így elkerülhetjük a sérülékeny, vékony lapok szakadását.

A tejszínhabot a capuccino porral hidegen kezdjük el felverni, és csak a folyamat felénél adjuk hozzá a likőrt, hogy a krém stabil és kemény maradjon a betöltéshez.