Narancsos-csokoládés torta

Tészta:

A tojásokat szétválasztjuk.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük.

A tojássárgákhoz hozzáadjuk a cukrot és habosra keverjük, majd beleöntjük a vizet is.

A lisztet összekeverjük a kakaóporral és a sütőporral, majd a tojássárgás masszához adjuk és csomómentesre keverjük.

Végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjehabot, hogy a tészta levegős maradjon.

Sütés:

A masszát egy kivajazott és lisztezett, 26 cm-es tortaformába simítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

A piskótát kivesszük a formából és rácson teljesen kihűtjük.

Tejszínes krém:

A habtejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval.

A tejfölt a cukorral simára keverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tejszínhabot.

A zselatint 1 dl vízzel felmelegítjük, addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Langyosra hűtjük, majd folyamatos keverés mellett a krémhez adjuk, hogy ne csomósodjon.

A kész krémet két részre osztjuk. Az egyik felébe belekeverjük a narancsaromát. A másik felébe belekeverjük az olvasztott csokoládét.

Összeállítás:

A kihűlt piskótát 3 lapba vágjuk. Az alsó lapra rákenjük a narancsos krémet. Rátesszük a második lapot, majd erre a csokoládés krémet simítjuk. Végül rátesszük a harmadik piskótalapot.

Díszítés:

A tetejére 10 dkg csokoládét gőz fölött megolvasztunk, majd a torta tetejére simítjuk.

Díszítéshez 5 dkg csokoládéból bonbonokat készítünk, majd a torta tetejére tesszük.

A tortát hűtőbe tesszük legalább pár órára, hogy a krém kellően megszilárduljon.

Tipp:

A krém akkor lesz igazán stabil, ha a zselatint nem forraljuk, csak addig melegítjük, amíg feloldódik, majd langyosra hűtjük. A csokoládét érdemes szintén langyosra hűteni, mielőtt a krémbe keverjük, különben könnyen összehúzhatja a tejszínt. A piskótát legegyszerűbben másnap szeleteljük, amikor már teljesen összeért a torta.