A rizs alap elkészítése

A tejet öntsük egy lábasba, majd adjuk hozzá a cukrot, az egyik csomag vaníliás cukrot, a vaníliarúd kikapart belsejét és a citromhéjat.

Tegyük fel főni. Amikor felforr, szórjuk bele a rizst, majd időnként megkeverve főzzük puhára, hogy ne kapjon oda.

Amikor a rizs elkészült, öntsük egy nagyobb tálba, és hagyjuk kihűlni.

A tojásos keverék

A tojássárgáját keverjük habosra a másik csomag vaníliás cukorral és egy kevés cukorral.

A tojásfehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá.

A massza összeállítása

Amikor a rizs kihűlt, vegyük ki belőle a citromhéjat.

Reszeljük bele a narancsok héját, majd facsarjuk hozzá a levüket.

Keverjük össze a rizst a tojássárgájával, majd óvatosan forgassuk bele a felvert tojásfehérjét is.

A torta összeállítása és sütése

Egy tortaformát béleljünk ki sütőpapírral.

A forma alját rakjuk ki narancsszeletekkel, majd öntsük rá a rizses masszát.

Tegyük előmelegített sütőbe, és 180–190 °C-on süssük körülbelül 30-45 percig.

Tipp

A rizst érdemes lassú tűzön, gyakori kevergetés mellett főzni, hogy a szemek teljesen megpuhuljanak és a tej krémessé váljon, de ne égjen le az edény aljára.

A narancsszeleteket alaposan tisztítsuk meg a fehér héjtól és a magoktól a forma aljára helyezés előtt, mert ezek a részek kesernyés ízt adhatnak a tortának a sütés során.

Ügyeljünk rá, hogy a tojásfehérje habját csak nagyon óvatos, forgató mozdulatokkal keverjük a kihűlt rizshez, így megőrizhetjük a tészta levegős és könnyed szerkezetét.

A kész tortát hagyjuk teljesen kihűlni a formában a szeletelés előtt, mert a sült tejberizsnek időre van szüksége, hogy kellően megszilárduljon és szépen tálalható maradjon.