New York-i sajttorta

A New York-i sajttorta alapjának elkészítéséhez olvasszuk meg a vajat, és keverjük össze a darált keksszel és a cukorral. Bármilyen keksz jó hozzá, de talán az itthon kapható kekszek közül az Albert keksz a legjobb. A kekszet szalvétában, konyharuhában vagy bármilyen módon daráljuk le. Az így elkészült vajas-kekszes masszát egyenletesen nyomkodjuk bele egy kerek tortaformába, majd 180 fokon süssük mindössze 5 percig. A tortaformából ne vegyük ki az alapot, hagyjuk benne.

A töltelék elkészítéséhez keverjük habosra a vajat és a cukrot, majd fokozatosan adjuk hozzá a felvert tojásokat. Ezt követően adjuk hozzá a lisztet, a citrom levét és reszelt héját, valamint a vaníliakivonatot. Ha ezekből a hozzávalókból sima, homogén masszát kaptunk, keverjük bele a natúr sajtkrémet.

A tölteléket egyenletesen simítsuk rá a félig megsült kekszes alapra, majd tegyük be a sütőt 160 fokra, és süssük 1 órán keresztül.

A sajttorta tetejére való krémhez keverjük össze a tejfölt, a cukrot és a citromlevet, majd kenjük rá a megsült sajttortára. A sütőt ismét melegítsük fel 180 fokra, és tegyük vissza a tortát 5 percre, hogy a “topping” kissé megsüljön.

Hagyjuk a sajttortát a tortaformában teljesen kihűlni, majd tegyük hűtőbe legalább 2 órára, de legjobb, ha egy éjszakát hagyjuk hűlni. Miután kihűlt, óvatosan vegyük le a tortaformát, és szépen szeletelve kínáljuk.