Loading...
Elkészítése
A piskóta elkészítése (22 cm-es tortakarikához)
Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. A tortakarika alját és oldalát béleljük ki sütőpapírral.
A tojásokat válasszuk szét.
A tojásfehérjét a cukor kétharmad részével és egy csipet sóval verjük kemény habbá.
A lisztet szitáljuk át.
A tojássárgáját a maradék cukorral keverjük habosra.
Óvatosan forgassuk össze a sárgáját a tojáshabbal, majd több részletben adjuk hozzá a lisztet.
Simítsuk a masszát a formába. A tésztát habkártyával húzzuk fel a karima széléhez, így a közepe egyenletesebben emelkedik sütés közben.
Süssük 20–25 percig. Akkor jó, ha enyhe nyomásra a teteje visszaugrik.
A kész piskótát borítsuk lisztezett felületre, és hagyjuk saját gőzében kihűlni. Ezután vágjuk három egyenlő lapra.
Az angol krém elkészítése
A mazsolát áztassuk rumba, majd használat előtt csepegtessük le.
A tojássárgáját, a cukrot, a tejet, a vaníliarúd kikapart magját és a zselatint vízgőz felett, folyamatos keverés mellett melegítsük.
Addig keverjük, amíg kissé besűrűsödik és krémes állagot kapunk.
Vegyük le a gőzről, keverjük bele a lecsepegtetett mazsolát és a kandírozott gyümölcs egy részét.
Hagyjuk langyosra hűlni.
A tejszínt verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk a langyos krémhez.
Az összeállítás
Az első piskótalapot helyezzük vissza a tortakarikába, és kenjük meg a krém egy részével.
Tegyük rá a második lapot, majd ismét krémezzük.
Helyezzük rá a harmadik lapot, és a maradék krémmel vonjuk be a torta tetejét és oldalát is. A krém legyen laza, de ne folyós.
Tegyük hűtőszekrénybe, hogy a krém megszilárduljon.
Díszítés
A mandulaforgácsot sütőben pirítsuk aranyszínűre, majd hagyjuk kihűlni.
A torta oldalát forgassuk bele a pirított mandulába.
A tetejét díszítsük felvert tejszínhabbal és a félretett kandírozott gyümölccsel.
Tipp
A tortát legalább néhány órára, de inkább egy éjszakára tegyük hűtőbe, így az ízek jobban összeérnek, és szeleteléskor szép, egyenletes vágási felületet kapunk. Szeleteléshez forró vízbe mártott, szárazra törölt kést használjunk.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
Forrás:
