Piskóta (26 cm-es tortaformához)

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd átszitáljuk. A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét a kristálycukor felével kemény habbá verjük. A tojássárgáját a maradék cukorral kihabosítjuk, majd óvatos mozdulatokkal a tojáshabhoz forgatjuk.

Apránként hozzákeverjük az átszitált lisztet, vigyázva, hogy a massza ne törjön össze. A tésztát sütőpapírral bélelt, 26 cm átmérőjű tortaformába öntjük. Előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük. A megsült piskótát a formából kivesszük, teljesen kihűtjük, majd három egyenlő lapba vágjuk.

Krém

A tejet, a vaníliás pudingport, a kristálycukrot és a vaníliás cukrot összefőzzük, majd a kész pudingot kihűtjük. A zselatint 1 dl vízben feloldjuk, majd mikróban vagy gőzfürdő felett felmelegítjük, amíg teljesen folyékony lesz. Nem forraljuk túl.

A habtejszínt kemény habbá verjük. A kihűlt pudingot botmixerrel simára keverjük, majd a még folyós, de már nem forró zselatint hozzáadjuk. Ezután óvatosan a tejszínhabhoz forgatjuk.

Az őszibarack befőttet lecsepegtetjük. 3-4 szeletet félreteszünk a díszítéshez, a többit apró kockákra vágjuk.

Összeállítás

Az alsó piskótalapot megkenjük a krém egyharmadával, majd megszórjuk az apróra vágott barack felével. Ráhelyezzük a második lapot, ezt is megkenjük krémmel, majd rászórjuk a maradék barackot. Rátesszük a felső lapot, a torta tetejét és oldalát bevonjuk a maradék krémmel.

A tortát külön felvert tejszínhabbal és az előkészített őszibarack szeletekkel díszítjük. Tálalás előtt hűtőszekrényben pihentetjük.

Tipp

A torta akkor szeletelhető a legszebben, ha legalább 4-5 órát hűtőben áll. A barack helyett mandarinnal vagy vegyes befőttel is elkészíthető. Ha stabilabb krémet szeretnénk, a zselatin mennyisége kissé növelhető.