Loading...
Elkészítése
A piskóta elkészítése
A tojásokat kettéválasztjuk.
A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat, és óvatosan elkeverjük.
A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd több részletben a tojásos masszába forgatjuk.
Egy 24 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, a masszát beleöntjük, elsimítjuk.
Előmelegített, 180 °C-os sütőben megsütjük. A kihűlt piskótát három egyforma lapra vágjuk.
A gyümölcs előkészítése
A mazsolát és a kandírozott citrushéjakat apróra vágjuk, majd a rummal összekeverjük, és állni hagyjuk, hogy megszívják magukat.
A krém elkészítése
A tej nagyobb részét felforraljuk a cukorral, a reszelt citromhéjjal és a vaníliarúd kikapart belsejével.
A tojássárgákat elkeverjük a maradék tejjel és a pudingporral, majd hozzáadjuk a forró, leszűrt vaníliás tejet.
Vízgőz felett sűrű krémmé főzzük.
A zselatint hideg vízbe áztatjuk, majd a forró krémhez adjuk, és addig keverjük, amíg teljesen feloldódik. A krémet kihűtjük.
A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a kihűlt krémhez forgatjuk.
Összeállítás
Az alsó piskótalapot megkenjük a krém egyharmadával, megszórjuk a rumos gyümölcs felével.
Ráhelyezzük a második lapot, ismét krémmel kenjük, majd rászórjuk a maradék gyümölcsöt.
Befedjük a harmadik lappal, és a maradék krémmel a torta tetejét és oldalát is bevonjuk.
A tortát legalább 12 órára hűtőbe tesszük.
Díszítés
A habtejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük.
A feléből habrózsákat nyomunk a torta tetejére, a másik részével bevonjuk az oldalát és szükség szerint a tetejét.
Pirított mandulaforgáccsal megszórjuk, majd színes zselés cukorkával és csokoládédísszel díszítjük.
Tipp
A torta szeletelése előtt a kést forró vízbe mártjuk, így szebb szeleteket kapunk. A hosszabb hűtés segít, hogy a krém stabil legyen és az ízek összeérjenek. Hűtve tároljuk.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
