Piskóta:

Egy 26 cm átmérőjű tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, a sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket a csipet sóval kemény habbá verjük. Egyesével hozzákeverjük a tojássárgákat és a cukrot, végül óvatosan beleforgatjuk a lisztet. A masszát a formába öntjük, majd körülbelül 20 perc alatt megsütjük. A kész piskótát rácsra téve teljesen kihűtjük, majd három lapba vágjuk.

Krém:

A krémhez a cukrot és a tojássárgákat simára keverjük, hozzáadjuk a tejet és felforraljuk. Levesszük a tűzről, majd belekeverjük az expressz zselatin fixet, és kihűtjük.

A mazsolát rumba áztatjuk, majd lecsepegtetjük. A habtejszínt kemény habbá verjük, a háromnegyed részét a kihűlt krémhez forgatjuk, a maradékot a díszítéshez félretesszük. A rumos mazsolát szintén a krémbe keverjük.

Összeállítás:

Az alsó piskótalapot tálcára helyezzük, megkenjük a krém egyharmadával. Rátesszük a második lapot, ezt is megkenjük a krém egy részével, majd ráhelyezzük a harmadik lapot. A maradék krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát.

A félretett tejszínhabot igény szerint ételszínezékkel színezhetjük, majd a tortát kedvünk szerint díszítjük.

Tipp:

A krémet mindig hagyjuk langyosra hűlni, mielőtt a tejszínhabot belekeverjük, így nem esik össze. A mazsolát akár előző este is beáztathatjuk, így még jobban átveszi a rum ízét. A torta hűtés után szeletelhető a legszebben.