A piskóta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, a tojássárgáját pedig a cukorral habosra keverjük.

A tojássárgás masszához fokozatosan hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, majd óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a felvert tojáshabot is, hogy a tészta könnyű és levegős maradjon.

A masszát sütőpapírral bélelt, 24 cm átmérőjű tortaformába öntjük, elsimítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

A megsült piskótát teljesen kihűtjük, majd vízszintesen három egyforma lapra vágjuk.

A vaníliás krém elkészítése

A pudingport a tojássárgájával, a kristálycukorral, a bourbon vaníliás cukorral és 1 dl tejjel csomómentesre keverjük.

A maradék 3 dl tejet felmelegítjük, majd hozzáöntjük a pudingos keveréket, és folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk belőle.

A kész krémet teljesen kihűtjük.

Közben a habtejszínt kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a zselatinfixet. A kihűlt vaníliás alapot óvatosan összeforgatjuk a tejszínhabbal, így könnyű, habos krémet kapunk.

A torta összeállítása

Az első piskótalapot tálcára helyezzük, és egyenletesen megkenjük a krém egy részével.

Ráhelyezzük a második lapot, ezt is megkenjük krémmel, majd rákerül a harmadik lap.

A maradék krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát is, majd hűtőbe tesszük, hogy kissé megszilárduljon.

A díszítés

A 2 dl habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük.

A torta tetejére helyezzük az ostyalapot, majd elé rendezzük a puncsszeleteket úgy, hogy lépcsős hatást keltsenek.

A felvert tejszínhabbal ízlés szerint habrózsákat nyomunk a tortára, végül cukorkákkal díszítjük.

Pihentetés

A tortát tálalás előtt legalább 3-4 órára, de lehetőleg egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a krém megfelelően megdermedjen és az ízek összeérjenek.

Tálalás

A jól lehűtött tortát éles késsel szeleteljük, és hűtve kínáljuk.

Tipp

Az oroszkrémtorta másnapra még finomabb, mert a piskóta és a krém jobban összeérnek. Ha szeretnénk még ünnepibbé tenni, a krém egy részébe apróra vágott kandírozott gyümölcsöt, vagy mazsolát is keverhetünk. A szeletelés előtt érdemes a kést forró vízbe mártani, így szebb, tisztább szeleteket vághatunk.