Parajtorta

A vajastésztával kibélelünk egy nagy tortaformát úgy, hogy pereme is legyen. A vajból, a lisztből és a tejből sűrű besamelt főzünk, 1,5 dl tejföllel gazdagítjuk, és a felolvasztott, kinyomkodott (vagy a főtt, összevagdalt), megfűszerezett parajt belekeverjük.

A tojások fehérjéből kemény habot verünk, a sárgájukat belekeverjük, és ennek kétharmad részét a parajba keverjük. A tésztakelyhet villával megszurkáljuk, a parajmártást beleöntjük.

A maradék habos tojást a maradék tejföllel összekeverjük, és a kehely tetejére öntjük. A sütőben addig sütjük, amíg a krém össze nem állt, és a tészta ropogóssá nem vált.