Raffaelo torta

Hozzávalók:
Piskóta:

• 6 tojás
• 20 dkg cukor
• 4 ek víz
• 20 dkg liszt
• 1 tk szódabikarbóna
• 2 ek olaj

Kókuszos krém:

• 10 dkg kókusz reszelék
• 10 dkg fehércsoki
• 20 dkg cukor
• 3 tojás
• 1,5 ek liszt
• 4 ek víz
• fél vaníliarúd
• 4 dl tejszín
• 10 dkg margarin

Hamis marcipán bevonat:

• 35 dkg porcukor
• 1dl tej
• 20 dkg liszt
• 2 ek keményítő
• 2 ek mandulaaroma
• 10 g zselatin
• 2 ek víz
• 50 g margarin

Elkészítése:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd apránként hozzáadjuk a cukrot, ezután a tojás sárgákat egyenként elkeverjük, majd a vizet is hozzáadjuk. Ha elkészült óvatosan hozzákeverjük fakanállal az átszitált kakaós lisztet, szódabikarbónát és az olajt.

Sütőpapírral bélelt formába öntjük. Tűpróbáig sütjük, 180 fokos sütőben, ez kb 25 perc. Ez a mennyiség, egy 20*30 cm-es tepsibe vagy 22-24 cm-es tortaformába elegendő.

A cukrot, a lisztet és a vaníliát összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, alaposan kikeverjük habverővel, majd hozzáadjuk a vizet, a kókuszt és kislángon felfőzzük. Beletesszük a fehércsokit, elkeverjük. Utána kihűtjük (hűtő fürdőbe tesszük), majd 4 evőkanállal kivesszünk belőle.

Ha kihűlt, kézi mixerrel felverjük félig a tejszínhabot, majd hozzáadjuk a vaníliás krém felét, még kb 1 percig keverjük. Nagyon finom, tökéletes tartású krémet kapunk!

A 4 ek krémet összekeverjük 10 dkg margarinnal. Ez a krém kerül a bevonat alá, így erre csak akkor van szükség, ha marcián bevonatos tortát készítünk.

A tejet és a porcukrot felfőzzük, majd hozzáadjuk a lisztet, a keményítőt és az aromát, ismét felfőzzük kb 2 percig. Majd a tűzről levéve hozzáadjuk 2 ek vízben feloldott zselatint és a margarint. Ilyenkor tehetjük bele az ételfestéket is, kék és piros keverékéből szép lila színt kapunk. Hagyjuk kihűlni, majd keményítős felületen gyúrjuk. Azonnal használható. Kinyújtjuk és beborítjuk vele a kész tortát.

A piskótát háromfelé vágjuk, megtöltjük a kókuszos tejszínes krémmel, majd kívülről egyenletesen bekenjünk a margarinos krémmel és hűtőbe tesszük 1 órára. A hamis marcipán bevonatot kinyújtjuk és egy nyújtófa segítségével a tortára helyezzük. Kezünkkel elsimítjuk előbb a torta tetején majd az oldalán, a felesleget levágjuk és ebből készíthetünk díszeket, virágokat, szegélyt. Ízlés szerint díszítjük, ha virágot szeretnénk, érdemes pár nappal előbb elkészíteni, hogy legyen ideje száradni.