Rákóczi túrós torta

Hozzávalók:

Tészta (a bögre 2,5 dl-es):

• 1,5 bögre liszt
• 1 cs sütőpor
• 20 dkg puha vaj
• fél bögre cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 4 tojássárgája
• 1,5 citrom leve
• citrom reszelt héja
• 3 ek baracklekvár

Krém:

• 50 dkg túró
• 3 ek búzadara
• 5 dkg cukor
• 1 egész tojás
• fél citrom reszelt héja
• 1 cs vaníliás cukor

Tetejére:

• 4 tojásfehérje
• 4 ek porcukor
• félüveg baracklekvár

Elkészítése:

Egy 24 cm-es tortaformát kivajazunk és lisztezünk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A tészta hozzávalóit a lekvár kivételével gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd kinyújtjuk forma nagyságúra és beletesszük. Villával megszurkáljuk a tésztát, majd kb 10-15 percig sütjük, vagy amíg egy kis színt nem kap.

Kivesszük a sütőből, majd még forrón rákenjük a 3 ek lekvárt.

A krém hozzávalóit egy tába tesszük és ha tudjuk, akkor villával alaposan összedolgozzuk, ha nagyon rögös maradna a túró, akkor botmixerrel, turmixszal átdolgozhatjuk még.

A kész krémet rákenjük a tésztára és visszatoljuk a sütőbe. Kb 30-35 percig sütjük (tűpróbát végezzünk).

A fehérjéket félig felverjük, majd a cukrot hozzáadjuk és keményre felverjük. A kemény habot egy nylon zacskóba tesszük, majd a sarkát levágjuk és elkezdjük vele berácsozni a sütit tetejét.

Ha a hab rákerült, akkor a fél üveg lekvárt kissé felmelegítjük, majd azt is egy zacskóba tesszük. Lyukat vágunk a sarkán és a hab közötti réseket lekvárral töltjük fel.

Közben a sütő hőmérsékletét 100-120 fokra mérsékeljük és visszatoljuk a sütemény. Addig szárítjuk, amíg a hab szép színt kap.

Teljesen kihűtve szeleteljük és kínáljuk.

Aki szeretne tehet a túróba mazsolát.