Előkészítés

A sárgarépát megtisztítjuk, finomra reszeljük. A citrom héját lereszeljük.

A tortaformát kivajazzuk és lisztezzük, vagy sütőpapírral béleljük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A tészta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk.

A tojássárgákat a kristálycukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a citromhéjat.

A lisztet összekeverjük a sütőporral és az őrölt szegfűszeggel, majd a répás masszához adjuk.

A tojásfehérjéket a csipet sóval kemény habbá verjük, és óvatosan a tésztába forgatjuk.

A masszát az előkészített, 24 cm-es formába simítjuk.

Sütés

180 fokon tűpróbáig sütjük, körülbelül 35-40 perc alatt.

A tortát a formában hagyjuk kihűlni, majd kivesszük.

A krém elkészítése

A habtejszínt kemény habbá verjük.

A mascarponét simára keverjük, majd hozzáforgatjuk a felvert tejszínt. Ízlés szerint porcukorral édesítjük.

A krémet a kihűlt torta tetejére kenjük.

Tipp

A sárgarépát érdemes a legfinomabb reszelőn lereszelni, hogy sütés közben teljesen eggyé váljon a tésztával, és ne maradjanak benne zavaró darabkák

A fehérjehabot valóban csak nagyon óvatos, nagy mozdulatokkal forgassuk bele a masszába, hogy ne törjön össze, így a torta szép magasra fog nőni.

A krémsajtos mázat csak a teljesen kihűlt tortára simítsuk rá, mert a legkisebb maradékhő is megolvaszthatja a tejszínes krémet, amitől az elfolyósodhat.