Sacher torta Eta módra

Tészta:

A sütőt melegítsük elő 165 fokra.

A tojásokat válasszuk szét. A fehérjét 5 dkg cukorral nem túl kemény habbá verjük.

A vajat a maradék cukorral habosítsuk ki. A kihabosított vajat és a tojássárgáját néhány gyors mozdulattal keverjük össze, majd keverjük el az olvasztott csokoládéval (vigyázzunk, hogy a csokoládé ne legyen túl forró), ezután óvatosan keverjük hozzá a felvert fehérjét. Végül óvatosan forgassuk hozzá a kakaóporral elkevert lisztet is.

Az elkészített masszát öntsük egy 24 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortakarikába.

Kb 55-60 perc alatt süssük készre.

Ha kicsit felpúposodott a közepe, akkor azt egyenesre levágjuk és úgy tesszük rácsra, hogy az alja legyen felül, így szép sima lesz a torta teteje.

Ha teljesen kihűlt, akkor két lapra vágjuk.

Töltelék:

A lekvárt ízlés szerinti rummal vagy aromával összekeverjük és összemelegítjük, hogy jó folyós legyen.

A tortalapok vágott felét jól megkenjük lekvárral, majd a lekváros felükkel összefordítjuk és a maradék lekvárt rákenjük a torta tetejére.

1-2 órára hűtőbe tesszük, ezalatt a lekvár szépen megdermed.

Ganache:

A tejszínt és a csokit összemelegítjük. Langyosra hűtjük, majd ráöntjük a tortára. Szépen, egyenletesen elfog terülni. Ha megszárad a máz, akkor kicsit ragadni fog. Ha keményebb mázat szeretnénk, akkor több csokit tegyünk bele, de akkor nehezebb lesz vele burkolni.

Lehet a tetejére sima csokibevonatot is készíteni.

Jó étvágyat hozzá!