Kekszes alap
A darált kekszet összekeverjük az olvasztott vajjal.
Egy 23 cm átmérőjű tortaforma aljába nyomkodjuk, egyenletesen eloszlatva, majd félretesszük.
Krém elkészítése
A krémsajtot simára keverjük a porcukorral, a citrom reszelt héjával és levével.
Hozzáadjuk a tejfölt, a habtejszínt és a keményítőt, majd elkeverjük.
Ezután belekeverjük a tojásokat és a tojássárgájákat, és egynemű krémet készítünk.
A krémet a kekszes alapra öntjük.
Sütés vízfürdőben
A tortaformát alulról alufóliával becsomagoljuk.
Egy mélyebb tepsibe helyezzük, majd annyi forró vizet öntünk a tepsibe, hogy a forma oldalának körülbelül a feléig érjen.
Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 45 percig sütjük.
Tálalás
A megsült tortát kivesszük, hagyjuk kihűlni, majd ízlés szerint díszítjük.
Tipp
A tortát érdemes egy éjszakára hűtőbe tenni, így az állaga szilárdabb lesz és könnyebb szeletelni.
Ha a teteje sütés közben repedezne, az általában a túl magas hőfok miatt van, ezért érdemes pontosan tartani a hőmérsékletet.