Kekszes alap

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A kekszet apróra törjük, majd összekeverjük az olvasztott vajjal. Egy tortaformát úgy bélelünk ki alufóliával, hogy az oldalsó részen túllógjon, így később könnyebb lesz kiemelni a tortát.

A kekszes masszát egyenletesen az aljára nyomkodjuk.

180 fokos sütőben 5-6 percig elősütjük, majd kivesszük és félretesszük hűlni.

Sajtos töltelék

A mascarponét kikeverjük a tejföllel és a xilittel. Hozzáadjuk a vanília aromát.

Egyenként belekeverjük a tojásokat, végül hozzáadjuk a teljes kiőrlésű lisztet is, és simára dolgozzuk.

A masszát az elősütött kekszes alapra öntjük.

Gránátalmás réteg

A gránátalmát félbevágjuk, és kifacsarjuk a levét.

A léhez adunk egy kevés xilitet, hozzáöntjük a vizet, majd belekeverjük a keményítőt. Hidegen csomómentesre keverjük, majd felforraljuk, amíg kissé besűrűsödik.

Langyos állapotban fecskendővel vagy kanállal pöttyöket teszünk a sajtos massza tetejére. Fogpiszkálóval mintát húzhatunk bele.

Sütés

A tortát közepes hőfokon körülbelül 1 órán át sütjük. A sütő aljába egy vastag falú tepsibe vizet teszünk, így a torta egyenletesebben sül és nem reped meg könnyen.

Akkor jó, amikor a közepe már nem remegős.

A sütőt elzárjuk, az ajtót résnyire nyitjuk, és a tortát lassan hagyjuk kihűlni.

Teljes kihűlés után becsomagoljuk, hűtőbe tesszük, és másnap szeleteljük.

A tetejét a maradék gránátalma magjaival díszítjük.

Tipp

A sajttortát mindig teljesen hidegen szeleteljük, így lesz szép a vágási felület.