Piskóta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgájákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük.

A sárgájás keverékhez apránként hozzákeverjük a lisztet és a sütőport. A kakaóport is a tésztához adjuk, majd óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a tojásfehérjehabot, hogy a massza levegős maradjon.

A tésztát egy 26 cm átmérőjű, kivajazott tortaformába öntjük, elsimítjuk, majd előmelegített sütőben megsütjük. A kész piskótát kivesszük, teljesen kihűtjük, majd vízszintesen kettévágjuk.

Töltelék elkészítése

A narancsokat megmossuk, kifacsarjuk a levüket, a húsukat kisebb darabokra vágjuk. A habtejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, majd belekeverjük a narancs levét.

Ezután hozzáadjuk a narancsdarabokat és az apróra vágott barackbefőttet. A krémet óvatosan összeforgatjuk, hogy ne törjön össze.

Összeállítás

Az alsó piskótalapot tálra tesszük, és egyenletesen megkenjük a krémmel. Rátesszük a felső piskótalapot, majd a maradék krémből félreteszünk a díszítéshez, a többit a torta tetején elsimítjuk.

Díszítés és pihentetés

A torta tetejét narancsszeletekkel, a félretett krémmel és csokireszelékkel díszítjük. A díszítéshez használt narancs héját finoman lereszelhetjük, és a tetejére szórhatjuk. A tortát hűtőbe tesszük, és hagyjuk dermedni tálalás előtt.

Tipp

A piskótát érdemes előző nap megsütni, így másnap könnyebb vágni és tölteni. Ha a krémet stabilabbra szeretnénk, a tejszínt jól lehűtve verjük fel. Tálalás előtt legalább 1-2 órát pihenjen a hűtőben, hogy szépen összeálljon.