Piskóta:

A tojásokat a kristálycukorral habosra verjük, amíg kivilágosodik és a térfogata megnő. Óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet.

A masszát kivajazott, lisztezett vagy sütőpapírral bélelt 26 cm-es tortaformába simítjuk. Előmelegített, 160 °C-os sütőben körülbelül 30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

A piskótát rácsra téve kihűtjük, majd két lapba vágjuk.

Krém:

A pudingport és a cukrot csomómentesre keverjük a tejben, majd folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Teljesen kihűtjük, majd hozzákeverjük a kihabosított, puha margarint.

Összeállítás:

Az alsó piskótalapot visszatesszük a tortaformába, rákenjük a pudingos krémet, megszórjuk kevés gyümölccsel, majd rátesszük a felső lapot. A betöltött tortát visszatesszük a formába.

A tejfölkrémhez a zselatint feloldjuk a felmelegített vízben. A tejszínt kemény habbá verjük. A tejfölt összekeverjük a kristálycukorral, a citrom reszelt héjával és levével, majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot és a langyos zselatint.

A tejfölös krémet egyenletesen elkenjük a torta tetején, majd hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.

Amikor a krém már megdermedt, a tetejére rendezzük a málnát. A zselatint a vízben feloldjuk, kissé langyosra hűtjük, majd egyenletesen a gyümölcsre öntjük. A tortát visszatesszük a hűtőbe, amíg a zselé teljesen megköt.

Ha megszilárdult, óvatosan levesszük a tortakarikát és mentalevelekkel díszítve szeleteljük.

Tipp:

A pudingos krémbe keverhetünk egy kevés reszelt citromhéjat vagy vaníliát. A málna helyett jól működik eper, ribizli vagy vegyes bogyós gyümölcs is.