Piskóta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A cukor felét a tojássárgájához adjuk, és habosra keverjük. A tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük.

A fehérjehab egy részét a sárgájához keverjük, hogy fellazítsuk, majd a maradék habot és a lisztet óvatosan beleforgatjuk.

Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 160–170 fokon megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. A kész piskótát kihűtjük.

Töltelék elkészítése

A habtejszínt a porcukor felével kemény habbá verjük.

A túrót a maradék porcukorral és a reszelt citromhéjjal krémesre keverjük. A zselatint a vízben elkészítjük a csomagolás szerint, majd a túrós krémhez keverjük.

Ezután óvatosan hozzáforgatjuk a felvert tejszínhabot.

Összeállítás

A kihűlt piskótáról lehúzzuk a sütőpapírt, és szükség esetén a tetejét egyenesre vágjuk. Tányérra helyezzük, majd visszatesszük köré a tortakarikát.

A túrós tölteléket egyenletesen eloszlatjuk a piskótán, majd a tetejét kirakjuk a megtisztított eperrel. Körülbelül 30 percig hűtőben dermesztjük.

Zselés réteg

A zselatint a vízzel elkészítjük, hozzáadjuk a piros ételfestéket, majd langyosra hűtve óvatosan az eper tetejére öntjük.

Újabb körülbelül 40 percig hűtjük, amíg megdermed.

Díszítés

A tortakarikát forró vizes késsel körbevágjuk, majd eltávolítjuk. A habtejszínt a porcukorral felverjük, és a torta oldalát bevonjuk vele.

A torta oldalát pörkölt, szeletelt mandulával díszítjük.

A torta körülbelül 16 szeletre vágható.

Tipp

A zselatint mindig langyos állapotban öntsük a tortára, így nem olvasztja meg az alsó réteget. Az epret érdemes szorosan egymás mellé helyezni, így szebb lesz a szeletelésnél a minta. A tortát tálalás előtt több órára hűtőbe tehetjük, hogy teljesen megdermedjen.