A piskóta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük, amíg fényes, stabil habot kapunk. Egyesével belekeverjük a tojássárgákat.

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd átszitáljuk, és óvatos mozdulatokkal a tojásos alapba forgatjuk.

Egy 26 cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelünk, a masszát beleöntjük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. A megsült piskótát teljesen kihűtjük, majd kettévágjuk.

A vaníliás krém elkészítése

A vaníliaízű pudingport a tejjel és a cukorral csomómentesre keverjük, majd sűrű krémet főzünk belőle. Folyamatosan keverjük, hogy ne égjen le. A kész pudingot lefedjük úgy, hogy a fólia a felületéhez érjen, és teljesen kihűtjük.

A kihűlt krémbe belekeverjük a tojáslikőrt.

A habtejszínt a zselatin fix hozzáadásával kemény habbá verjük. Alacsony fokozaton összedolgozzuk a felvert tejszínt a tojáslikőrös vaníliakrémmel, amíg sima, egynemű krémet kapunk.

A torta összeállítása

Az egyik piskótalapot visszahelyezzük a 26 cm-es tortaformába, és köré tesszük a tortakarikát.

A krém felét egyenletesen rákenjük a piskótára. A babapiskótát egyenként megmártjuk a tojáslikőrben, majd a krém tetejére sorakoztatjuk. Rásimítjuk a krém másik felét.

Ráhelyezzük a második piskótalapot, és enyhén rányomjuk, hogy a rétegek összeálljanak. A tortát egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Díszítés

A habtejszínt kemény habbá verjük, szükség szerint ételszínezővel színezzük, majd a torta tetejére kenjük vagy habzsákkal díszítjük. A tetejét dekorcukorral megszórjuk.

Tipp

A tortát szeletelés előtt forró vízbe mártott, letörölt késsel vágjuk, így szép, tiszta szeleteket kapunk. A babapiskótát csak rövid időre mártjuk a tojáslikőrbe, hogy ne ázzon el, így a torta belseje jól szeletelhető marad.