Tükörfény torta

Piskóta:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat a cukorral és az olajjal addig keverjük, amíg világosabb és habos állagú lesz.

A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral.

A lisztes keveréket és a felvert tojáshabot három részletben a tojássárgás alaphoz forgatjuk, mindig óvatosan elkeverve, hogy a hab ne törjön össze.

Egy 22 cm-es tortaformát kivajazunk, majd a masszát beleöntjük és elsimítjuk. Az előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt megsütjük. A megsült piskótát kivesszük a formából és teljesen kihűtjük.

Krém:

A mascarponét egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a mogyorókrémet és simára keverjük.

Töltés:

A kihűlt piskótát egy tálcára helyezzük, majd a krémet egyenletesen rákenjük úgy, hogy a torta tetejét és az oldalát is mindenhol befedje. A felületét elsimítjuk, majd a tortát körülbelül 3 órára a fagyasztóba tesszük, hogy a krém teljesen megdermedjen.

Máz:

A zselatint a vízzel elkeverjük és hagyjuk megduzzadni.

Egy lábasba tesszük a cukrot, a vizet és a sűrített tejet, majd közepes lángon melegíteni kezdjük. Amikor a keverék felforr, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, levesszük a tűzről és addig keverjük, amíg a zselatin teljesen feloldódik.

A fehér csokoládét egy edénybe tesszük, majd ráöntjük a forró keveréket. Botmixerrel simára dolgozzuk, majd átszűrjük. Ezután hozzáadjuk az ételfestéket és elkeverjük.

A mázat kissé hűlni hagyjuk. Ha túlságosan kihűlne, néhány másodpercre mikróba tehetjük, hogy újra folyékony legyen.

Befejezés:

A megdermedt tortát kivesszük a fagyasztóból és egy rácsra vagy egy pohárra helyezzük, amelyet egy tálcára teszünk. A mázat egyenletesen a tortára öntjük úgy, hogy mindenhol bevonja a felületét.

Amikor a felesleges máz lecsöpögött, a tortát tálcára tesszük és tetszés szerint gyümölccsel vagy cukordísszel dekoráljuk.

A tortát hűtőszekrénybe tesszük és addig hűtjük, amíg a máz teljesen megdermed.

Tipp:

Ha a torta jól átfagy a máz ráöntése előtt, a bevonat egyenletesebben terül el rajta. A máz akkor terül szépen, ha langyos állapotban öntjük a tortára, nem túl forrón és nem is hidegen.

A botmixer használatakor tartsuk a mixert teljesen a folyadékban, így kevesebb levegő kerül bele.